Le lundi 14 octobre, un moment de partage exceptionnel s’est déroulé à l’Élysée. Pour célébrer la venue du roi Philippe et de la reine Mathilde de Belgique, Emmanuel et Brigitte Macron ont mis les petits plats dans les grands en organisant un dîner d’État. Mais ce qui a véritablement marqué la soirée, c’est le menu, imaginé par le chef triplement étoilé Georges Blanc et supervisé par Fabrice Desvignes, le chef de l’Élysée. Un repas qui, à lui seul, a illustré l’art de vivre à la française et la convivialité.
Entrée : Une touche de mer avec le homard bleu
Dès le début, les convives ont été plongés dans l’excellence gastronomique avec un homard bleu de casier, un produit noble qui a brillé aux côtés de l’aubergine confite au curry breton. Un mariage étonnant, où la douceur du homard et la légèreté des herbes parfumées se sont mêlées aux notes épicées du curry. De quoi faire vibrer les papilles tout en douceur.
Crêpes vonnassiennes : Une histoire de famille au cœur du plat principal
L’un des moments les plus authentiques du repas est sans doute la présentation des crêpes vonnassiennes. Ces petites crêpes à base de pommes de terre, une spécialité transmise par la grand-mère de Georges Blanc, sont un clin d’œil à la tradition familiale. Servies avec une poularde de Bresse aux cèpes et savagnin, elles ont apporté un côté chaleureux et réconfortant au repas, tout en restant d’une grande élégance.
Ce plat, c’est un peu comme partager une histoire autour de la table, un souvenir familial qui traverse les générations et que l’on transmet aux invités comme un geste d’hospitalité.
Les fromages : Un voyage au cœur du terroir alsacien
Pas de repas à la française sans une belle assiette de fromages, et ce dîner n’a pas dérogé à la règle. Le plateau de fromages d’exception de la maison Antony, en provenance d’Alsace, a ravi les amateurs. Avec des fromages comme le galochard et le charolais, les invités ont pu savourer des produits authentiques, choisis avec soin pour refléter la diversité des terroirs français.
Le dessert : Un doux final chocolaté
Enfin, pour clore le repas en beauté, le dessert a joué la carte de la simplicité, mais avec une exécution parfaite. Une cabosse de chocolat Grand Cru associée à des framboises remontantes. Un mélange à la fois fondant et acidulé qui a apporté une touche de légèreté à la fin du repas, tout en restant gourmand. C’était comme la dernière note d’une symphonie, celle qui vous laisse avec un sourire.
Des vins soigneusement sélectionnés pour accompagner chaque plat
Pour sublimer ce repas, la sélection de vins a été à la hauteur. Les convives ont pu déguster un Chassagne-Montrachet Premier Cru « Les Petits Clos » et un Château Lafite Rothschild, deux vins qui, comme les plats, racontent eux aussi une histoire de terroir et de savoir-faire. Le tout, bien sûr, accompagné de champagne Laurent-Perrier, pour célébrer cette soirée d’exception.
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