Les boulangeries françaises pourraient bientôt manquer d’un de leurs produits phares : le pain au chocolat. La pénurie de matières premières, notamment le cacao, inquiète les professionnels du secteur et pourrait impacter la disponibilité et le prix de cette célèbre viennoiserie.
Pourquoi Cette Pénurie ?
Les principales raisons de cette potentielle pénurie de pains au chocolat sont liées aux mauvaises récoltes de cacao dans les principaux pays producteurs comme la Côte-d’Ivoire et le Ghana. En 2024, le prix du cacao a atteint des sommets, flirtant avec les 12 000 dollars la tonne, soit une hausse de 180% depuis janvier. Ce pic historique pèse lourd sur les boulangeries.
Matière première affectée : Les boulangeries manquent de « bâtons lunes », ces barres de chocolat indispensables à la confection des pains au chocolat.
Livraisons réduites : Franck Thomasse, président de la Fédération régionale de la boulangerie-pâtisserie de l’Ile-de-France, rapporte que les commandes habituelles sont divisées par deux, ne recevant que 5 boîtes de bâtons au lieu des 10 nécessaires.
Une Crise Inédite pour les Boulangeries
Dominique Anract, président de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, n’a jamais vu un tel manque de chocolat. Ce sont toutes les viennoiseries à base de chocolat qui risquent d’être impactées. Un boulanger d’Ajaccio témoigne également :
« Nous n’avons plus qu’un seul fournisseur capable de livrer des bâtons lunes, mais à un prix exorbitant. Si la situation continue, nous devrons peut-être recourir aux pains au chocolat surgelés. »
Vers une Hausse Modérée des Prix
Malgré ces inquiétudes, Franck Thomasse se veut rassurant. Il estime que la hausse des prix sera modérée, avec une augmentation d’environ 5 centimes par pain au chocolat. Selon lui, le pain au chocolat restera abordable pour la plupart des consommateurs, bien que les prix des viennoiseries pourraient connaître une légère hausse.
Des Perspectives Optimistes : Vers une Stabilisation du Cacao
Bonne nouvelle sur le front du cacao : les conditions météorologiques s’améliorent en Afrique de l’Ouest, promettant une meilleure récolte pour 2025. Cette amélioration pourrait freiner la montée des prix et éviter une pénurie.
Amélioration climatique : Les prévisions indiquent une récolte plus abondante, ce qui devrait stabiliser le marché du cacao et soulager les producteurs de viennoiseries.
Fluctuations possibles : Bien que les signes soient encourageants, des variations de prix ne sont pas exclues à court terme.
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