Un nouveau décret publié ce mardi par le gouvernement français met fin à l’utilisation de termes associés à la viande pour désigner des produits à base de protéines végétales. Cette décision intervient dans un contexte où les acteurs de la filière animale expriment depuis longtemps leurs préoccupations concernant la confusion que pourraient créer ces appellations chez les consommateurs.
Ce décret, qui précise la liste des dénominations réservées aux produits d’origine animale, répond à une demande récurrente des acteurs de l’industrie animale. En effet, des termes tels que « jambon végétal » ou « saucisse vegan » suscitent des inquiétudes quant à leur impact sur la clarté des informations fournies aux consommateurs.
Parmi les termes désormais interdits pour désigner des denrées alimentaires à base de protéines végétales, on retrouve des appellations bien connues telles que « filet », « escalope », « jambon » ou encore « bifteck ». Ces termes, considérés comme réservés aux produits d’origine animale, ne peuvent plus être utilisés pour promouvoir des produits végétaux.
Conditions d’utilisation pour certains termes
Toutefois, certains termes pourront être utilisés pour des denrées alimentaires contenant des protéines végétales, à condition de respecter des quotas spécifiques. Ces termes incluent des appellations telles que « andouille », « bacon », « chorizo », ou encore « saucisse », sous réserve de respecter une teneur maximale en protéines végétales.
Sanctions et période de transition
Le décret prévoit des amendes allant jusqu’à 1 500 euros pour une personne physique et jusqu’à 7 500 euros pour une entreprise en cas de non-respect de ces dispositions. De plus, une période de transition d’un an est accordée aux entreprises pour écouler les stocks existants conformément aux nouvelles réglementations.
Cette mesure, qui entrera en vigueur trois mois après sa publication, vise à clarifier les informations fournies aux consommateurs et à réguler l’utilisation des termes associés à la viande dans le contexte des produits végétaux.
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