Bientôt du changement sur les menus des restaurants

La ministre déléguée aux PME et au Commerce, Olivia Grégoire, a annoncé son intention de rendre obligatoire la mention « fait maison » sur les cartes des 175 000 restaurants de France d’ici 2025. Dans un entretien avec La Tribune, elle a expliqué que cette mesure vise à apporter davantage de transparence aux clients et à valoriser les efforts des restaurateurs qui préparent des plats maison.

Un Label « fait maison » à valoriser

Le label « fait maison », créé en 2014, est actuellement facultatif et comporte un logo représentant une casserole avec un toit de maison. Il est destiné à identifier les plats préparés sur place à partir de produits crus. Cependant, son utilisation est limitée, en partie à cause de débats dans la profession sur la définition précise d’un « produit brut ». Les produits surgelés sont actuellement inclus dans cette catégorie, à l’exception des frites surgelées.

Olivia Grégoire souligne que cette initiative vise à améliorer la transparence pour les clients, qu’il s’agisse des habitants ou des touristes. Elle estime que cela profitera également au moral des restaurateurs qui s’efforcent de proposer des plats faits maison. Toutefois, cette démarche nécessitera des discussions avec les organismes représentatifs du secteur de la restauration.

Selon Alain Fontaine, président de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs, seuls environ 7 000 restaurants en France offrent actuellement une cuisine entièrement « faite maison ». Cette initiative pourrait donc entraîner un changement significatif dans le secteur de la restauration, incitant davantage d’établissements à privilégier la préparation de plats faits maison.